Padlizsánragu olívával, mazsolával és kakaóbabbal

Ezt a ragut a dél-olasz szigetvilág, a Mediterráneum hangulata ihlette. Kellemesen komplex ízvilág, amelyben a kerti zöldfűszerek, a sütőben sült paradicsom savai és az olívabogyó enyhe fanyarsága mellett kontrasztként felfedezhető a mór hatás a teában áztatott mazsola és a kakaóbab megjelenésével.

Fehér húsú szárnyasokhoz melegen, köretként javasoljuk fogyasztani, vagy maradva az itáliai hangulatnál, egy krémes polentával, roppanós fodros kellel vagy párolt mángolddal.